Trögler Chuchi - Kochen für die Liebsten 2023

Herbsttag

Herr: es ist Zeit. Der Sommer war sehr groß.

Leg deinen Schatten auf die Sonnenuhren,

und auf den Fluren lass die Winde los.

Befiehl den letzten Früchten voll zu sein;

gib ihnen noch zwei südlichere Tage,

dränge sie zur Vollendung hin und jage

die letzte Süße in den schweren Wein.

Wer jetzt kein Haus hat, baut sich keines mehr.

Wer jetzt allein ist, wird es lange bleiben,

wird wachen, lesen, lange Briefe schreiben

und wird in den Alleen hin und her

unruhig wandern, wenn die Blätter treiben.

Rainer Maria Rilke (1902) 

Unser Menue: ein solider 4 Gänger

...es wird Herbst, die Tage kürzer, die Temperaturen kälter, die Farben bunt und prächtig - das Wetter regnerisch. Was gibt es besseres als sich gemeinsam mit guten Freunden und den Liebsten an einen gemütlichen Ort der wohlbehaglichen Wärme zurückzuziehen und gemeinsam zu geniessen. So geschehen am 12.11. in Romans Kochschule. Die Trögler Chuchi kocht für Ihre Liebsten (damit sind selbstverständlich unsere Gattinnen gemeint.

Es war ein wunderbarer Anlass: genussvoll, freundschaftlich und kulinarisch grossartig, getreu dem Zitat von Joël Robuchon  „Man kann nicht kochen, wenn man die Leute nicht gern hat.“

Rezeptvorschlag zum Hauptgericht:

Hasenrollbraten mit dreierlei Wild, Knödel und Rotkraut.

Vadouvan Knödel - ein Gedicht:

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauch
• 90gr Butter
• 200ml Milch
• 300gr "altes" Brot
• Vadouvan
• 5 Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. In der Butter mit entsprechend Vadouvan glasig dünsten. Milch dazugeben. Brot in ca. 1cm grosse Würfel schneiden und in die Mischung geben. Kräuter klein schneiden und ebenfalls der Mischung hinzufügen. Eier trenn und das Eigelb unter die Masse mengen. Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Mit salz und Pfefer abschmecken.

Knödelmasse auf Küchentuch - oder Alufolie (mit Butter bestrichen ) geben - und zu einer Rolle formen mit Küchengarn gut verschliessen. Im Steamer oder Topf (mit köchelndem Wasser) gut 30 Minuten garen. Aus dem Tuch (oder der Folie) nehmen, in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun anbraten - fertig.

... Impressionen von glücklichen Menschen und dem Ergebnis unseres Wirkens....

 

Auf bald und Guten Appetit!

Wünschet die Trögler Chuchi Chöche